Pionnier du kite-surf, il est originaire de la France mais vit en Afrique du Sud.

Le 3 octobre 2008, il est devenu l'homme le plus rapide sur terre avec un engin à voile et le premier homme à dépasser la barre mythique des 50 noeuds en vitesse : 50,26 noeuds réalisé sur une distance de 500 m dans le lagon namibien de Lüderitz à l'occasion du Lüderitz Speed Challenge dont il est l'un des organisateurs. Il a ainsi dépassé le précédent record, établi le 19 septembre par le rider américain Rob Douglas qui avait réalisé un run à 49,84 noeuds également sur le spot de Lüderitz.

Son record n'a néanmoins peu duré, car une journée plus tard, il a été amélioré par le kite-surfeur Alex Caizergues avec 50,57 noeuds de moyenne (93,6 km/h), toujours à Lüderitz. En octobre 2010 à Lüderitz, il a réalisé une vitesse de 55,48 noeuds, record du monde battu peu après par Rob Douglas avec 55,65 noeuds.

Les surfeurs les plus rapides du Luderitz Speed Challenge 2010

1ere - Rob Gouglas 55.65 (USA)
2e - Sebastien Cattelan 55.49 (France)
3e - Alex Caizergues 54.93 (France)
4e - Sebatien Salerno 54.28 (France)
5e - Sylvain Hoceini 52.90 (France)