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Organisé chaque année depuis 1971 pour les hommes et depuis 1988 pour les femmes par la Fédération Française de Judo, c'est l'un des tournois les plus prestigieux au monde qui se déroule habituellement au mois de février. Il est la première levée du Grand Chelem, créé en 2009, avec ceux de Tokyo, Rio de Janeiro et Moscou. C'est également un tournoi qualificatif pour les Jeux Olympiques dans une année olympique.
Il a été organisé jusqu'en 1999 au Stade Pierre de Coubertin avant de déménager au Palais Paris-Bercy en 2000.
Le Tournoi n'a pas eu lieu en 1972, 1975, 1980 et 1983.
L'édition 2015 du Paris Grand Slam, le 41eme rendez-vous, a eu lieu en octobre en raison des travaux du Palais Paris-Bercy (AccorHotels Arena depuis octobre 2015) . C'est donc dans un Bercy flambant neuf, que s'est déroulé le 17 et 18 octobre 2015, le premier Grand Chelem de la saison.
La 47eme édition, qui correspondait au 50 ans du Tournoi, a eu lieu les 16 et 17 octobre 2021.
Le 51eme rendez-vous s'est déroulé début février 2025 avec l'appication d'une série de nouvelles règles arbitrales mises en place par la Fédération Internationale en vue des JO de Los Angeles en 2028. Parmi elles, le retour du yuko, une troisième valeur de point derrière l'ippon et le waza-ari mais également une évolution des saisies.
Avec un total de 15 médailles, dont 3 en or, 3 en argent et 9 en bronze, la France termine en tête du classement des nations, devant le Japon.
Léa Fontaine (+ 78kg), Martha Fawaz (-57 kg) et Romain Valadier-Picard (-60 kg) ont décroché l’or.
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