Une figure légendaire, il est l'escrimeur le plus médaillé des Jeux Olympiques avec 13 médailles à l'épée et au fleuret : 6 fois médaillé d'or (dont le titre individuel à l'épée en 1952 ainsi que 4 titres à l'épée par équipes, en 1936, 1952, 1956 et 1960), 5 fois médaillé d'argent et 2 fois médaillé de bronze entre 1936 et 1960. Egalement l'un des escrimeurs les plus décorés en championnat du monde (10 médailles au total). Trois fois champion du monde à l'épée individuel (1949, 1951 et 1954 ; 2 fois 2e), il remporta aussi 3 médailles d'argent et 2 de bronze au fleuret individuel et fut 8 fois titré par équipes. Issu d'une famille de fleurettistes. Son père Giuseppe termina 4e par équipes aux J.O. de 1908 ; son frère Dario obtint la médaille d'argent derrière Edoardo aux Jeux Olympiques en 1952 (3 médailles au total) tandis que Carol, la fille d'Edoardo, participa deux fois aux Jeux Olympiques.